这期的“顶厨”压力测试是这道中华小当家“黄金蛋炒饭”，第一眼看到时，觉得不就是家里常做的炒饭嘛，有什么难的！让我们一起来制作吧。
食材
1
鸡蛋 适量
2
白饭 适量
3
香葱 适量
4
青豆 适量
5
火腿 适量
6
精盐 适量
7
胡椒粉 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料：将蛋黄与蛋清分离，煮好白饭，香葱切末，火腿切丁，青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2
锅中加少许植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3
在炒锅中倒入植物油，提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁
4
随后将油倒出，锅中留少许油
5
白饭煮熟后用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒（也可以跟专业厨师一样，把锅提起来进行颠锅，使饭粒松散形成粒粒分明的状态）
6
淋入打散的蛋黄液
7
快速翻炒或颠锅
8
让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
9
待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料，调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀
10
最后撒上葱花，装盘即可食用
注意事项
1
蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净，如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅
2
炒饭时油需视情况而加，油太多会使饭粒无法粒粒分明
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