冷面的正中做法

冷面 一捆

五花肉 150克

葱 一段

料酒 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

将冷面用热水泡开，或者提前一天泡好备用。

将五花肉切成末，也可以买的时候让别人帮你弄好。将肉末放入碗中，再将料酒、生抽、盐分别倒入碗中腌制15分钟左右。然后我们在把葱切成末备用。

腌制好以后，将锅加热放入油，等油热之后放入豆瓣酱热炒，随后在放入肉末翻炒2下，再将葱末放入翻炒，炒熟之后放入碗中备用。

在用汤锅加水，打火烧开，烧开之后将冷面快速放入锅中，搅拌2下，立刻捞出碗中，然后加入汤水，在把自己炒好的肉酱放入碗中，就可以吃了。

冷面下锅2、3秒立刻捞出，不然的话冷面直接就成汤粉了。

酱料可以自己在家辣椒油等，根据自己的口味来添加。