有些菜步骤繁琐，费火费时，才能做出美味；有些菜则需其它食材搭配，才可出众；有一种菜天生丽质，稍加收拾，便可服众，酱爆菜即是。哪个牌子的酱最适口要靠摸索，但无论哪一种酱，要炒香都需要用小火慢慢来！
食材
1
鸡脯肉 1块
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
盐 1勺
5
料酒 2勺
6
甜面酱 2勺
7
白糖 适量
8
淀粉 适量
9
蛋清 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉解冻后清洗干净。
2
鸡胸肉切丁。
3
黄瓜和胡萝卜切成小丁，姜切碎。
4
加半勺盐，1勺料酒，适量的蛋清和玉米淀粉拌匀. 先用蛋清封上，然后过筛淀粉。淀粉要稍微多点，感觉鸡丁表面比较粘稠最好。
5
锅里放油，烧到6成热的时候在放入鸡丁！中火滑几十秒就捞出。鸡丁9成熟就可以了。
6
鸡丁盛出后，倒掉一大部分油，锅里只有一些底油。放入甜面酱，用中小火慢炒，看到酱成疙瘩后，放入白糖和姜沫。
7
酱炒顺滑了，放入胡萝卜，翻炒1-2分后，放入黄瓜拌匀。
8
黄瓜丁放入后，接着放鸡丁，大火爆炒15秒就可以出锅！ 最后用大火将鸡丁和蔬菜炒几下，裹上酱汁就可以出锅，不用炒很久，不然会糊锅哦！
9
三炒两炒，酱爆鸡丁就做好了， 酱香浓郁，甜度适中，鸡肉滑嫩，黄瓜和胡萝卜的脆口，很下饭哦！
注意事项
甜面酱虽然有甜味，但咸味也很足。