天冷了,正是吃羊肉喝羊汤的季节。羊肉,性温,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
加生姜,大葱,做成羊肉丸子,加点蔬菜,粉丝,就是一碗暖暖的丸子汤,平时多做一些丸子,涮火锅必备。
食材
1
羊肉 (腱子肉)300克
2
冬瓜 200克
3
粉丝 2个
4
生姜 20克
5
大葱 40克
6
花椒水 半碗
7
料酒 4调羹
8
盐 适量
9
鸡精 0.5调羹
10
酱油 2调羹
11
胡椒粉 适量
12
白糖 半调羹
步骤/方法
1
粉丝冷水浸泡,冬瓜去皮切片。
2
羊肉绞馅儿,加40克大葱末,20克生姜末,4调羹料酒,半调羹白糖,适量盐,胡椒粉,搅拌均匀。
3
一点点的打入提前浸泡的花椒水,每一次加水,朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。(花椒水能去膻味,还能使肉质鲜嫩)
4
加入2调羹酱油,搅拌后摔打,大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。
6
羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水,下入一半丸子(另一半可以冻冰箱下次用),几分钟后,加入冬瓜片,煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐,鸡精,胡椒粉。
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