鸡油炒菜心的做法

记得很多年前，有位出国务工楼下的巴蜀轩吃饭，其中有一道菜就是‘鸡油炒菜心’，朋友说那个味道让他在国外几年一直念念不忘的香，呵呵。也许情结吧，平时我们是极少用猪油或鸡油做菜了，说是不够健康，但是这些煎过的油确实非常香，偶尔我也会来一次猪油炒饭或鸡油炒菜心。鸡油是做盐焗鸡时滴下来的，冷藏之后结一层白色的油脂。用来炒菜了。