现在正是香椿头上市的季节。香椿头有一种特殊的香味，加上蛋液一起炒，味道鲜香，让人深切地感受到春天的气息。
食材
1
香椿头 一小把
2
草鸡蛋 3个
3
盐 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
选择鲜嫩的香椿头，清洗干净，沥净水分备用。
2
洗净的香椿头刀挨刀切成碎。
3
磕3个鸡蛋在碗里，打成均匀的蛋液，表面起一层泡沫即可。
4
香椿头碎加在蛋液中，调入适量的盐，搅拌均匀。
5
锅中放入适量的油烧热，倒入拌好的蛋液平摊在锅中煎。
6
一面煎熟后，再轻轻地翻面小火煎熟透，用铲子铲成小块出锅装盘。
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