在中国，吃菜时不一定要喝酒，但喝酒时几乎都要用菜来下酒。习惯也好，文化也罢，反正那种“酒香加肉香”的彻骨痛快之感很让人受用。
食材
1
五花肉 500克
2
河豚鱼干 1条
3
细香葱 适量
4
红辣椒 适量
5
猪油 适量
6
姜 适量
7
大多福红烧汁 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
河豚鱼干切大块
2
放入清水中浸泡12小时，中间换几次水
3
五花肉切麻将大小块状
4
锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净
5
取另一口锅，锅中加入猪油
6
将姜片、红辣椒入锅煸香
7
将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒
8
烹入大多福中华红烧汁
9
再烹入料酒
10
加入适量清水
11
加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时
12
最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可
注意事项
河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；
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