皮蛋又称松花蛋，有泄火，保护血管的作用。从小就喜欢皮蛋QQ的口感，凉拌皮蛋更是特别喜欢的一道菜，酸酸凉凉的特别开胃，如果有一壶小酒，作为下酒菜更是不可少^^
食材
1
皮蛋 2-3个
2
青椒 半个
3
红椒 半个
4
大蒜 少许
5
姜 少许
6
香菜 少许
7
咸盐 少许
8
糖 少许
9
醋 少许
10
生抽 少许
11
香油 少许
方法/步骤
1
将皮蛋洗净，剥皮时蛋壳要全部敲碎，否则容易将皮蛋剥碎掉
2
用刀将一个皮蛋切成四瓣，在盘子里摆放好待用
3
将青椒，红椒，大蒜，姜末，香菜少许分别剁碎，装盘备用
4
将青椒，红椒，大蒜，香菜，姜末放在一个碗中，按照自己喜欢的口味，调入咸盐，白糖，醋，生抽，最后滴入少许香油即可
5
最后将调好的辅料均匀的倒在已经摆盘装好的皮蛋上，一盘色香味俱全的开胃小菜就完工了^^
注意事项
1
剥皮蛋时要把壳全部敲碎
2
调味时，糖不要放的太多，否则会盖过皮蛋的味道
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