炒饼是北方地区一种传统面食，既可以当饭又可以当菜，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒。
食材
1
烙饼 300克
2
卷心菜 300克
3
大葱 适量
4
蒜 适量
5
辣椒 适量
6
料酒 1酒匙
7
酱油 1汤匙
8
食盐 3克
9
味精 3克
素炒饼
1
烙饼切成细丝，市场上也有卖的饼丝，没有需要自己动手切成丝，卷心菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。
2
锅中倒入油，待油7成热时，放入葱片蒜片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用
3
锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
鸡蛋炒饼
1
1.饼切成半厘米宽的条
2
2.半个洋葱切丝
3
3.鸡蛋加入一点盐打散
4
4.炒锅热油，倒入鸡蛋炒熟炒散
5
5.放入洋葱丝，翻炒
6
6.加半勺盐
7
7.倒入饼条
8
8.翻炒均匀
9
9.盛出撒上一层熟芝麻即可
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