火遍魔都，黄牛扎堆， 风靡全网的南大门米糕， 排队2小时都未必吃得到！ 这种当红炸子鸡我也有幸尝过一次， 糕体软糯，配料丰富，口感弹牙！ 不过要花那么长期间排队， 几十块钱就那么小小几块，完全不够呀， 所以琢磨了下，复刻了这款红豆切糕， 调一调、蒸一蒸、切一切，美味网红切糕在家也能做哟！
食材
糯米粉90克 粘米粉30克 清水200毫升 蜜豆150克 地瓜60克 葡萄籽油10克 适量
方法/步骤
1
红豆我用的现成的蜜豆，取个方盘（我用的是16*16的小金盘）垫上油纸，然后把红豆全部加进去，铺平
2
用勺子压实蜜豆，用擀面杖头，轻轻捣压，压至看不见缝隙（擀面杖捣完，用勺子辅助铺平，黏勺的话，勺子沾点水，一定要压密实哟）
3
糯米粉和粘米粉混合后加入清水，搅拌成稀面糊后加入10克葡萄籽油，充分搅拌均匀
4
搅拌至看不见浮油即可，面糊浓稠度见图（不同品牌的糯米粉吸水性不同，200毫升水不一定全用完，主要看状态）
5
将搅拌好的面糊倒在红豆上，轻震几下小金盘，让面糊分布均匀
6
冷水上锅，上汽后蒸25分钟
7
将蒸熟的地瓜用勺子捣成泥（由于蜜豆和地瓜都有甜味，所以不再需要额外添加糖粉）
8
出炉以后用牙签扎一下，拔起来以后是干净的，就是蒸熟啦
9
先等它稍微放凉一点，找到中间的位置，用牙签先对半做个标记
10
把地瓜泥抹在其中的一半（先不要取出，在盘中涂抹地瓜泥，借助盘边塑形）
11
地瓜泥涂完后，将切糕转移到桌上
12
用棉线伸入切糕底部，如图对折拉下，切糕就对半切开了
13
然后将无地瓜泥的那半盖在上面，同样用棉线一块块对拉切开即可（糯米有粘性，用刀切切口会不好看，用棉线蛇口就很完美哈）
14
切块装盘就是红豆满满，糯甜糯甜的南大门红豆切糕啦