杏鲍菇，隶属于真菌门侧耳科，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇彩椒炒肉，用了红辣椒和青辣椒，颜色鲜艳，味道鲜美
食材
1
杏鲍菇 2根
2
红辣椒 1个
3
青辣椒 1个
4
猪肉 2两
5
姜片 5片
6
大葱 1段
7
食用油 适量
8
生抽 2勺
9
盐 1勺
10
醋 2勺
方法/步骤
1
肉丝切丝，青椒红椒切好，姜片，葱段准备齐全
2
将切好的杏鲍菇焯水，锅里煮开后，捞到凉水里洗干净
3
挤干水分放盘子里待用
4
热锅放油，生姜片、葱放进油锅里爆香
5
肉丝倒锅里，炒一两分钟盛出待用
6
这是炒好的肉丝
7
热锅再放点油，大葱拍放下去爆香青红椒倒下去炒
8
炒一两分钟，再把杏鲍菇丝倒进去炒
9
放点盐下去
10
再将肉倒下去
11
放点醋下去
12
再放点生抽
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再炒两分钟，出锅
注意事项
杏鲍菇一定要焯水，味道才更好吃
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