茄夹是一款很家常的菜，通常的做法是将茄子切夹刀片，镶入馅，挂糊，油炸。可以直接吃，也可以再烹调。
工具/原料
茄子 面包糠 肉馅 鸡蛋 面粉 盐 酱油 料酒 味精 姜米 香油.
步骤/方法
1
茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片
2
肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3
将肉馅镶入茄夹
4
先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠
5
放温油中炸成金黄色
6
搞定出锅！
注意事项
注意茄子蘸料的顺序，先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠。
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