莲藕除了煲汤，做成藕丁也是不错的选择，特别是没有胃口的时候，油腻的不想吃，清淡的又不满足，不如来吃这道酸酸甜甜的糖醋藕丁吧，这道菜是我家的真爱，简单容易好吃不担心胖！女儿也特别爱吃，每次都来个饭扫光。这道菜做法简单又快捷，色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩，吃起来很是开胃，喜欢吃的朋友千万别错过哦！
食材
1
莲藕 750克
2
熟芝麻 3克
3
白醋 10克
4
老抽 6克
5
白糖 14克
6
鸡精 2克
7
干淀粉 3克
8
盐 3克
方法/步骤
1
莲藕洗干净去皮，先切成厚片，再切成藕丁，不要切太大粒，小一点更容易入味；
2
水开后，倒入藕丁下水焯2-3分钟后捞起来，沥干水备用；
3
准备一个碗调糖醋汁：1勺老抽，2勺白醋，3勺糖，再放点鸡精（没有可不放）和盐搅拌均匀备用；
5
倒入调好的糖醋汁；
6
翻拌均匀，翻炒一两分钟，让藕丁上色；
7
用少许水加淀粉调制成淀粉水；
8
倒入莲藕里炒至糖醋汁收干；
9
出锅前撒上熟芝麻就大功告成；
注意事项
1
莲藕要爽口的关键在于去淀粉，而用水焯可以帮助去淀粉；
2
糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；
3
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；
4
菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜；
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