莲藕很受人们喜爱的，它是有益健康的饮食佳品，尤其是冬季的莲藕又粉又甜，生吃、爆炒、煨汤、焖煮都不错。今天我做的是湖北人很喜爱的“肉焖藕”，这道菜肉软烂，藕绵软香甜。具体操作如下：
食材
1
莲藕 一节
2
猪肉 半斤
3
生姜片 3-4片
4
花椒 5-6粒
5
盐 适量
方法/步骤
1
选购皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗净。两头若有节，可仔细洗干净削去外皮留用（莲藕的节可是好东西哟）。
2
将莲藕从中间一劈为二，切成粗条状，再改刀为大丁块。
3
猪肉最好选择猪前胛肉，结缔组织多（筋多，肥瘦相间），这样的肉焖煮、红烧是做好的。
4
猪肉横切，肥瘦各半。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片。
5
将莲藕和肉放入高压锅里，切几片生姜，放几粒花椒，盐两小勺（熟了尝咸淡再决定是否还放盐）。
6
锅里倒入温开水，水差不多刚好淹没藕和肉。大火煮开，撇去浮沫，盖锅盖，气出来了再上阀。
7
大火焖煮15-18分钟，改小火焖煮10分钟，关火后自然冷却。开盖后，尝咸淡，放胡椒，葱花（我家有人不吃葱花味），就可食用了。
上一篇：唐师傅菜谱/莲藕炒鸭
下一篇：莲藕老鸭汤：念念不忘的美味