莲藕老鸭汤，是我去牛田洋吃农家菜必点的汤水。总觉得这一道汤熬得入味之极，那砂锅端起来的时候，藕香与肉香瞬间慰藉了我的胃。这一次，再与朋友到牛田洋，预先交代了这一道汤，朋友们赞不绝口。 回到家，就决定把这莲藕老鸭汤拿下来，这老鸭我们家都不大喜欢吃，总觉得鸭肉带有一种臊味。做这汤之前，还是忐忑不安的，但熬出来的汤水还是蛮赞的。闻到的只有舒服的藕香与肉香……
食材
1
老母鸭1/4只 约750g
2
莲藕1大节 约400g
3
盐 适量
4
芹菜珠 适量
方法/步骤
1
选择老母鸭，切成大块。
2
将鸭肉清洗干净。
3
冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。
4
取出焯过水的鸭肉。
5
取一砂锅煮开水。
6
下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。
7
准备好莲藕。
8
洗净去蒂，并削好皮。
9
将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右
10
取出莲藕，将其切成块，放进汤中。
11
加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。
12
装碗食用。
注意事项
我们这边煮莲藕汤，流传的一个做法是莲藕必须整根下，不切开，莲藕才容易煮烂，不知有没有科学依据，反正我也是这样坚持做下来了。个人觉得不切开应该还有一个原因就是避免藕的氧化啊。
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