自制香辣卤藕

莲藕 400克

姜 10克

香叶 5片

花椒 5克

冰糖 10克

将莲藕的外皮洗干净后，切薄片。

将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟。

准备好卤料。

炒锅内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味。

倒入一碗热水，加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤。

捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里开始卤制。

卤制藕片上色后可关火，锅里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味。