橙汁鱼片的做法。
食材
1
鱼片 250克
2
蛋白 1个
3
凤梨片 1片
4
香吉士 1个
5
莱菔子 15克
6
山楂 15克
7
盐 1茶匙
8
酒 1杯
9
面粉 半匙
10
糖 1茶匙
11
油 4杯
12
吉上粉 2大匙
13
橘子粉 2大匙
方法/步骤
1
药材用2碗水煎煮成1碗，沥去药渣备用;香吉士去皮切小丁,凤梨切小丁。
2
吉士粉加橘子粉，再加药汁调开以小火煮滚，加入凤梨及香吉士与糖调匀,熄火备用。
3
鱼片切为小块状，腌酒与盐。将蛋白与面粉加少许水调匀后备用。
总结：
药材用2碗水煎煮成1碗，沥去药渣备用;香吉士去皮切小丁,凤梨切小丁。吉士粉加橘子粉，再加药汁调开以小火煮滚，加入凤梨及香吉士与糖调匀,熄火备用。鱼片切为小块状，腌酒与盐。将蛋白与面粉加少许水调匀后备用。油锅加热至120'C后，将鱼排沾上面糊，入油锅炸至金黄色，夹出放在吸油纸上吸去多余油分，再淋上橙汁即可排盘。END
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