舔舔手指再来一盘------干烧翅尖 鸡翅尖很容易熟，而且比较容易入味，做起来省时也是一道非常好吃的下酒菜； 花椒炸的时间过长不仅会变黑，还会有点苦影响口感，所以最好在炒出香味后捞出，花椒香味已经留在油里了，非常香。如果不能吃太辣的话，减少一些干辣椒，或者最后不放辣椒面就行了，但是别一个也不放哈，干辣椒可以去除腥味。
工具/原料
1
250 克 鸡翅尖
2
30 毫升 酱油
3
3 段 葱
4
4 片 姜
5
8 个 干辣椒
6
15 粒 花椒
7
8 克 白糖
8
5 克 盐
9
30 毫升 料酒
10
5 克 辣椒面
11
3 克 花椒面
步骤/方法
1
鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味，然后将其捞出不用，放入干辣椒、葱、姜炒出香味；
2
放入鸡翅，继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生；
3
在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖，一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水，加盖用中到大火焖到水分收干，最后可以根据自己口味调入盐，撒上适量辣椒面、花椒面即可。
注意事项
如果用老抽的话15ml就可以了，否则烧出的鸡翅颜色较黑。鸡翅炒到上色后基本已经5-6成熟了，所以水不要加的过多，否则鸡翅口感软烂，没有嚼劲，咱们下酒吃就不爽快了！
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