南瓜营养丰富，香甜软糯，老少皆宜。南瓜中所含的钴居五谷杂粮和蔬菜之首，可预防和治疗高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病等现代文明病。
食材
1
老南瓜 半个
2
生姜 三片
3
葱花 适量
4
食盐 适量
5
白糖 适量
6
水 适量
方法/步骤
1
准备老南瓜，半个。在挑选南瓜时，同等大小的情况下，分量较重的那个更好，南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，瓜蒂处越凹陷，说明瓜越老，又甜又面。
2
南瓜去蒂、去瓤。
3
去瓤后的南瓜切块。
4
炒锅烧热，放入适量花生油，油五成热时加入葱花、姜片爆锅。
5
倒入南瓜翻炒，炒至南瓜颜色略微变深。
6
加入适量清水，略微漫过南瓜即可，加入适量糖和盐，大火炖煮。
7
二十分钟左右，水烧干，将南瓜装盘盛出即可。
注意事项
末尾可以取小块南瓜尝一下是否熟透，咸淡如何，可以再加适量水或者盐炖煮。
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