牛头肉 700g
土豆 2个
植物油 适量
盐 适量
八角 1个
花椒粒 1克
桂皮 5克
草果 1个
冰糖 5克
红色酱油 5克
食材备好。焯水牛头肉700克、土豆两个，辅料1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后。
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后。
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色。
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好。
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次。
把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太久，否则会被氧化，最好切完就下锅。
把土豆下锅翻炒均匀。
盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可。
最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了，小伙伴们还想吃什么也可以在评论区留言告诉我。
1、牛头肉最好用点肥肉的比较好，这样烧出来不干不柴，特别有嚼劲，有口感 2、加水要一次加足够，如果不够，可以加开水继续烧 3、喜欢上色油光闪亮的，可以用白糖炒糖色。
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。 (2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。 (3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。 (4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。 (5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。 (6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。