凉拌腐竹是一道家常素菜，主要由腐竹和其他蔬菜凉拌而成。凉拌腐竹不但营养丰富，而且口感清新爽口，是消暑的美味凉菜。
食材
1
腐竹 适量
2
黄瓜 1根
3
蒜瓣 适量
4
椒盐 少许
5
粗粒辣椒面 少许
6
陈醋 适量
7
生抽 适量
8
白砂糖 适量
9
植物油 适量
方法/步骤
1
腐竹掰成小段，用温水泡软。
2
腐竹入锅用清水焯熟，捞起沥干水分备用。
3
黄瓜去皮去馕切成小块。
4
处理好的黄瓜加少许食盐腌制5分钟，然后用凉白开洗去盐水，沥干水分备用。
5
将处理好的腐竹和黄瓜码在盘中。
6
准备好半杯醋，一杯生抽，半杯白砂糖，适量的粗粒辣椒面，椒盐，和蒜瓣粒。
7
将生抽、白砂糖和陈醋淋在腐竹上。
8
蒜瓣入锅爆香至焦黄时关火。
9
关火待油温稍微冷却，下入辣椒面和椒盐爆香，用锅里的余温将辣椒面烫熟。
10
将煮好的蒜香辣椒油淋在腐竹上。
11
这道凉拌菜就做好了。
12
食用的时候拌匀即可，腐竹甜甜的香香的并且带有微辣的口感，味道好极了。。
注意事项
烧辣椒油时，关火后务必稍微冷却时，再倒入辣椒面，不然油温高，容易焦。
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