凉拌面的做法及调料，介绍的是重庆的做法。
食材
1
水面 300g
2
盐 10g
3
味精 5g
4
蒜末 10g
5
色拉油、菜油 20g
6
辣椒 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
9
酱油 10g
方法/步骤
1
首先要准备好外面都在卖的水面，然后烧锅水，当水开后，把面放入锅中。
2
面不能煮的太软，煮的稍微硬一点点，然后捞出。捞出后放入凉水中过一下，在捞出放入筛子中、
3
放入筛子后，去一些色拉油或者菜油倒在面里，然后在用手把油拌匀。
4
这时就把面放在一处放一会，大概10分钟的样子，就差不多了。
5
然后就可以把面装入碗中，放入糖、盐、醋、少许酱油、蒜末，根据个人的口味放入辣椒，味精等，拌匀后就可以开吃了。
6
在重庆的凉拌面放了一些咸菜，口感也很不错。
注意事项
注意面不能煮软了，否则晾干的时候很有 可能变成一团。