泡柠檬水主要要做好以下几个步骤：首先，柠檬要选新鲜的：之所以要选新鲜的柠檬泡水，主要是新鲜的柠檬味香而又肉嫩。相反干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。远不及新鲜柠檬，但鲜柠檬泡水时，一要把柠檬洗净，二要把柠檬切成薄薄片儿，三要带着皮，这主要因为柠檬皮所含黄酮物质更高。例如：橙皮甙、柚皮甙等，它们都是对身体有益健康成分。另外，柠檬精油也含在皮里面，而把柠檬切成薄片，则更有利于把柠檬皮中的香气成分泡出来。
水温在60~70℃比较适宜：泡柠檬的水首先不宜太凉，如果水温太凉柠檬里的香味就不容易泡出来。其次，如果用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质在热温下溶出，如：橙皮甙等。因此，就有人担心，泡柠檬的水温太高会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下，耐热性又比较好，因此说，维生素C没那么容易损失。
柠檬泡水一定要淡：如果把柠檬水代替白开水来解渴，那么，泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯为宜，一般冲泡2~3次，直到没有了柠檬味时，换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用。如果柠檬片放的比较多，那就需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
带着皮泡水更营养：泡柠檬水的时候，一定要带着皮。而且切片时一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要含在皮里面，切薄主要是能把檬皮中的香气成分更容易泡出来。因此说，带皮泡水更具有营养性，也更解渴。
加些冰糖和蜂蜜更科学：纯柠檬泡水口味总有些淡酸，如果泡柠檬水时加一些蜂蜜或冰糖，也许口感会更好，营养会更丰富。淡甜的柠檬水里，大约含有5%的糖，一杯(200克)加糖或者加蜂蜜的柠檬水含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以，需要控制体重的人要限量。
此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。另外，对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液的分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
从中医学角度来说，柠檬确实具有一定的养生及美容功，这主要是因为柠檬营养丰富。但需要注意的是有些胃酸过多、胃溃疡患者饮用时可要格外的小心，一定要控制用量。