春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料，炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用，还可以二次加工烧制，用红烧或醋溜等都可以，味道都不错，而且久炖不会碎。丸子做法如下；
工具/原料
1
豆腐 一块
2
胡萝卜 适量
3
白萝卜 适量
4
杏鲍菇 适量
5
泡粉条 适量
6
香菜 适量
7
葱花 适量
8
淀粉 适量
9
五香粉 适量
10
姜粉 适量
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花椒粉 适量
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胡椒粉 适量
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盐 适量
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味精 适量
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烹调油 适量
方法/步骤
1
先把白萝卜用擦丝器擦成丝。
2
里面放少许盐刹水。
3
在把胡萝卜擦丝备用。
4
把豆腐碾碎把香菜切末备用。
5
把粉条剁碎备用。
6
把杏鲍菇切末备用。
7
把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。
8
然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。
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再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。
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最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。
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把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。
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捞出码盘便可上桌食用。
注意事项
京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。 温馨提示； 1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。 2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。 3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好。 4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒。 大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！