最近这段时间越来越爱吃茄子了，感觉怎么做都好吃，今天是把它干煸的，事先用淡盐水浸泡过后，茄子再炒制时，就不会发黑，这个方法果然有效，再加上炒茄丁的时候，放了些辣椒，更是营养、开胃、下饭的好菜呢。
食材
1
茄子 500克
2
辣椒 200克
3
蒜子 15克
方法/步骤
1
紫长茄一根，买的时候选嫩点的，软身一点的，这种茄子好吃哦，把茄子削去外皮，如果喜欢吃皮的话，不削也可，不过本人不太喜欢，感觉它有点硬，口感不太好
2
然后把茄子切成丁放入淡盐水浸泡5分钟，之后捞出沥干水备用辣椒洗净，切去蒂部
4
茄丁捞出后，挤去部分的水份，然后拌上干淀粉，锅内放少量的油，把茄丁放入中火煎制
5
稍稍煎软后，把蒜蓉放入一起炒香，跟着放入青红椒
6
继续翻炒，此时可加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味
7
大火翻炒均匀，即可出勺
注意事项
茄子在切好后，把它浸泡在淡盐水中5分钟，再沥干制作，这样茄子不会变黑色，并且不会那么吸油哦。
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