茭白营养价值较高，虽然吃不惯，但偶尔也会吃一次，毕竟为了健康……
食材
1
茭白 69克
2
鸡蛋 20克
3
油 20克
4
辣椒 20克
5
葱花 2克
6
盐 2克
7
生抽 2克
8
耗油 3克
方法/步骤
1
茭白洗净，用削皮器去皮，切成粗细均匀的丝，不要太细
2
鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒切丝，准备少许葱花
3
锅中加入适量食用油，倒入蛋液煎至定型，盛出备用（不要炒太老）（很显然，为了拍照，我把鸡蛋炒老了……）
4
锅中再次倒入适量食用油，油热后倒入少许生抽，将茭白丝和红辣椒丝同时倒入锅中，翻炒炒至变软
5
倒入炒好的鸡蛋和葱花，加适量盐和蚝油
6
翻炒均匀出锅，装盘开吃，味道鲜美
注意事项
茭白最好去皮哦