这一季最美味的是什么，当然是不能错过的大闸蟹呀！ 错过这一季，可是要等一年的呀！ 吃大闸蟹，除了最原味的清蒸，我还是喜欢香辣的做法，吃完了大闸蟹，汤汁用来拌份面也是不错的。
食材
1
大闸蟹 1000克
2
小葱 25克
3
螺丝椒 25克
4
干红椒 10克
5
生姜 20克
6
花椒 2克
7
大蒜 10克
8
郫县豆瓣酱 20克
方法/步骤
1
食材洗净备好，装在盘里。
2
首先来处理大闸蟹，用一根筷子从大闸蟹的嘴巴戳进去，直戳心脏，一会大闸蟹就不怎么动弹了。
3
剪掉大钳子，用刷子将大闸蟹全部刷洗干净。
4
将蟹掩打开去掉，慢慢往外拽，连同蟹肠一起去掉。
5
打开蟹盖，去掉蟹腮和蟹心，蟹盖上的蟹胃也去掉。
6
其余材料切成小块（不要切成碎末，那样炒起来辅料容易碎）。
7
炒锅烧油，先下大闸蟹翻炒，待蟹身都变红，盛出。
8
锅中留底油，下姜和蒜爆香，再下红椒翻炒至颜色变亮，放入郫县豆瓣酱翻炒。
9
下青椒一起炒。
10
放入大闸蟹炒，调入一点白酒。
11
炒匀后，加适量热水，根据需要调入盐，大火烧开后煮二十分钟。
12
大火收汁后撒小葱段即可。
注意事项
1
大闸蟹寒凉，不适合孕妇及体弱体寒的人食用。
2
如果市场没有合适的大闸蟹，买来河蟹味道也是不错的。
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