本篇为大家呈现如何才能煎出滑嫩牛排。
食材
1
牛排 适量
2
橄榄油 适量
3
黑胡椒 适量
4
粗盐 适量
5
大蒜 适量
6
黄油 适量
7
柠檬 适量
方法/步骤
1
牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。
2
磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
3
干烧锅子直到滚烫为止。
4
烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5
牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6
煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。
7
等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8
取黄油一小块同样涂抹。
9
牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10
把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
11
牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。
12
作品完成。
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