烧白的几种另类做法

五花肉 500

干菜 500

将五花肉洗净后，准备一锅水烧开，锅里可以放几片姜去腥

将五花肉在水里淖下，这个步骤主要是方便给五花肉抹酱油，注意抹的均匀一些

提前熬好一锅卤水（卤料很多干杂店就有卖，找店家买一袋或者让他配一份），将五花肉放进锅内煮，煮到筷子能插动为止。注意，卤水不止能煮五花肉，你喜欢鸡脚鸡爪等卤味的，都可以准备食材先淖水，然后抹酱油，自己卤（我妈妈经常卤好几块五花肉放冰箱，吃的时候拿出来解冻切片。）

将卤好的五花肉切片，记得每一片肉还要再过一次酱油，这个步骤很重要。（有很多人追求口感，还会在这个过程中加姜蒜、花椒粉，这个纯属个人喜好，其实纯纯的烧白味也很好吃的）

干菜（不局限梅干菜，我们四川有种习惯，春天蔬菜多会晒各种各样的菜干，蔬菜干，土豆干，干豇豆等等）用热水泡软，滤干水分，切小。同样的，味重的可酌情放辣椒花椒姜蒜等。

取一只大碗，碗底铺好五花肉，最上层放准备好的干菜。然后将大碗放入蒸锅中大火蒸菜，一个小时左右，就可以吃到美美的不同以往的另类烧白了。