想做一手好菜孝敬一下父母，但又无从下手，不知从何做起。那就做酸菜鱼吧。父母一定喜欢。
食材
1
鲤鱼一条 1000克这样
2
酸菜 250克
3
鸡蛋清 一个
4
混合油 40克
5
汤 1250克
6
精盐 4克
7
味精 3克
8
酒 15克
9
泡辣椒末 25克
10
花椒 15粒
11
姜片 3克
12
蒜瓣 7克
方法/步骤
1
将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净, 用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2
将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、 姜片、蒜瓣炸出香味后, 倒入泡青酸菜煸炒出味， 加汤烧沸，下鱼头、 鱼骨,， 用大火熬煮 撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。 再加入精盐胡椒面备用。
3
将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4
将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后, 倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
注意事项
火候控制很重要。