红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。
食材
1
排骨 适量
2
生抽 适量
3
老抽 适量
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
五香粉 适量
8
干辣椒 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
八角 适量
12
花椒 适量
方法/步骤
1
准备食材，清洗干净备用。
2
锅里放水和花椒煮开。
3
放入排骨大火煮开。
4
排骨捞出洗净沥干水备用。
5
锅里放油，小火炒葱姜八角。
6
倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
7
沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
8
兑水淹没排骨，大火烧开。
9
转小火炖30-50分钟。调入盐。
10
大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。