拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜,特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜,孩子和女士都爱吃。
食材
1
地瓜 两个
2
油 适量
3
白糖 适量
方法/步骤
1
把地瓜洗干净去皮切成块
2
锅里放适量的油,最好多放点,免得粘锅,油温差不多的时候将地瓜倒进去。
3
一直炸一直炸,注意要翻翻,不然会糊了,等颜色炸到金黄色微焦状就立刻捞出来放盘子里沥干油。
4
锅里留少许油,倒入适量白糖,为了不那么火气和糖不被烧焦,加适量的水,小火化糖,期间要用勺子什么的一直搅拌,免得烧糊粘锅。等到糖全部融化并变成有点点焦黄色就立刻关火。
5
马上将炸好的地瓜倒入锅中翻拌,盛出就完成了。
注意事项
炸地瓜块的时候要注意要翻翻,不然会糊了
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