荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
准备好材料
2
小黄的粉浆分两份：A.片糖250+水300克(煮开），B.马蹄粉250克+水500（搅和至无颗粒状）
3
小白的粉浆分两份：A.牛奶300克+白糖250克（煮开），B.马蹄粉250克+椰浆400克+牛奶100克（搅和至无颗粒状，因椰浆略稠，不容易化开，最好过滤下筛）
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将小黄A中的片糖加水煮开，关小火，将一小勺(约30克）小黄B中马蹄粉浆加入红甜品中，搅拌均匀，转中火煮开（成为稀状，是稀状的马蹄露)，然后迅速一边搅和一边倒入小黄B马蹄粉浆中，成黄色层的生熟浆；
5
将小白A中的白糖加牛奶煮开，关小火，将一小勺(约20克）小白B中马蹄粉浆加入白糖水中，搅拌均匀，转中火煮开，然后迅速一边搅和一边倒入小白B马蹄粉浆中，成白色层的生熟浆；
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开好了小黄粉浆和小白粉浆，大火将水煮开，放入蒸盘(不用涂油），倒入适量小黄粉浆（厚度随意)，大火蒸2~3分钟至透明凝固熟透了(蒸太久了会起泡不平），然后倒入适量小白粉浆蒸至凝固；重复交替的地加入小黄粉浆和小白粉浆，首尾两层是黄色层会好看些；倒入的粉浆以刚能淌平整个盘为宜，分层太厚不好看；每次取粉浆下锅前都要搅和几下，防止生熟浆沉底不匀。
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最后那层可以蒸久一点，蒸7分钟，完全熟透了，开盖，端出来完全冷却后切块食用，可冷藏2~3天，食用时可用微波炉高火叮3分钟，也可以隔水蒸热
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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