紫苏由于特殊而持久的香味，被很多菜肴作为调料。比如紫苏煎蛋，紫苏炒鸡，紫苏黄瓜，等。今天说的一道特别美食就是紫苏煎大虾。
食材
1
大虾 三只
2
食用油 适量
3
紫苏 一根
4
蒜蓉 3个蒜瓣
方法/步骤
1
选用南美白大对虾。而且要带头的个头大的，比较新鲜的。如果是冷冻的，要事先拿出来自然解冻之后，洗净，放置沥干水。
2
选一根新鲜的紫苏。把杆和叶子摘开。洗净。然后杆折成几段，叶子放置一旁待用。
3
选用3个稍大的蒜瓣，剥皮之后，切成蒜蓉。待用。
4
锅内倒适量食用油，无需热油，把紫苏的杆放入油内，小火慢煎。闻到一点香味之后，依次放入大虾。还是小火慢煎。
5
大虾的一面煎到变色之后，放入备好的蒜蓉，接着把大虾翻面继续煎。
6
俩面都煎变色之后，把大虾用筷子或者其它夹子夹住虾的中间位置，须角朝下，立起来煎。这是把虾中间的部位快速均匀受热。然后再放入紫苏叶子。最后把煎好的香味大虾装盘，就可以享用了。无需任何盐和其它调料。
注意事项
1
煎大虾的时候一定不要大火，要小火，因为大火会造成虾壳被烧焦，但虾肉还没熟或者也被烧硬，不好吃。
2
煎大虾的时候，一定要用筷子或者夹子，经常性的翻面，让虾肉均匀受热
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