沙蟹汁制作过程

从小生长在南方的沿海城市的年轻朋友们应该记得小时候，经常吃到一些特色美味，现在好多都淡过了我们的餐桌上了。现在就让我们了解知道沙蟹汁的具体制作过程吧！！沙蟹汁制作方法原料 沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水步骤 第一步：选活的沙蟹，死的不要。 第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。 第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。 第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。沙蟹汁 第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。 第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加）。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。食用菜肴沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，沙蟹汁焖豆角沙蟹汁焖豆角在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述：“绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥，但又很鲜，吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。[3]”也可当做酱料，白切鸡，白灼虾，杨桃，橙子等其他适宜的食物蘸着沙蟹汁吃也是无比美味。总而言之，人们对沙蟹汁的运用甚少，值得餐饮业研究。看到这样的描述，就算没尝过的人大多都已在心中神往了，何况尝过的人，早就是回味无穷。 沙蟹汁是难得的少数调料品，味道有点怪，大家经常吃的话就会觉得好吃了。制作也简单，只属于北海的，特色的特产，很好吃。