油皮 适量
中筋面粉 150g
猪油 50g
细砂糖 10g
温水 70g
酥皮 适量
低筋面粉 100g
猪油 50g
枣泥核桃馅 适量
和田大枣 9个
核桃仁(熟) 40g
其它辅料 适量
鸡蛋黄(生的) 1个
白芝麻 少许
大枣提前用热水泡一个小时以上，然后放锅里煮15-20分钟。
油皮的所有材料混在一起。
用筷子挑成絮状。
再用手和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
酥皮的材料混在一起。
同样用筷子挑成絮状。
用手和成团，盖上保鲜膜放在一边。
开始揉油皮的面团，面团揉到像耳垂那样软就可以了，我大概揉了15分钟左右，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。
大枣煮好以后用凉水冲一下，剥皮去核，留下的大枣肉就是枣泥啦(9个大枣做出100g的枣泥)。
把烤熟的核桃仁掰碎(核桃仁我也是自己烤的)，放在枣泥里面，用筷子搅拌一下，枣泥核桃馅就做好了。
开始分油皮，大概20g一个，我的一共分了14个。
酥皮，10g左右一个，同样分成14个。
分好的油皮搓圆压扁，放上一个油酥。
放在右手的虎口以转圈的方法包起来，收口朝下，用保鲜膜盖起来。
依次包完剩下的油酥，按顺序摆放。
包好的油皮从第一个开始，收口朝上放，擀成牛舌状。
从一头卷起来，盖上保鲜膜。
依次做好剩下的油皮。
第二次卷好油皮收口朝上，继续擀成牛舌状。
从一头卷起，卷好以后盖上保鲜膜，饧发10分钟左右。
趁着油皮饧发的时间，把枣泥馅分好，大概10g一个。
饧发好的油皮很软有弹性，用筷子从油皮卷中间压一下，两头翘起。
对折用手压一下。
擀成比饺子皮大一点的面皮。
切成10条。
取中间最长的4条编好，如图。
横竖各自再编1条成6条。
横竖继续各编1条成8条。
编好最后剩下的2条，用擀面杖轻轻擀一下。
翻过来放上枣泥馅。
还是放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，最后会有一个小尖尖。
包好以后收口朝下放，一个绣球酥就完成了。
依次做好剩下的绣球酥，烤箱上下180度预热。
烤盘里铺上油纸，放上做好的绣球酥，刷一遍蛋黄液。
放进预热好的烤箱，上下180度烤10分钟。
取出来再刷一遍蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱上下170度烤10分钟。
出炉啦！烤好的绣球酥颜值爆表。
诱人的很哦！