现在社会形势越来越多人不会做饭了，很多手艺起源于民间，渐渐的也消失在民间了，接下来给大家分享的是酱牛肉的做法，酱牛肉与这个冬天更配哦。
食材
1
牛腱子肉 500克
2
牛肋条 300克
3
牛腩 300克
4
甜面酱 100克
5
姜 1小块
6
葱白 2段
7
味极鲜酱油 适量
8
香油 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
从冰箱中拿出老汤，化开。
2
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
3
砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
4
水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。 炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
5
炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
6
酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
7
将煮好的牛肉捞出来，切成片，蘸料盛在小盘里，就可开吃了。如果对生活有追求的朋友可以在盘子上摆些装饰。看起来更漂亮。
注意事项
1
独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。
2
老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。
3
牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。（我家老人千叮咛万嘱咐的）
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