豆豉空心菜主要是把空心菜的菜杆利用上,同时这道菜也是非常上手,而且也十分美味。嫩嫩的空心菜和香浓的豆豉有没有让你食指大动呢?
食材
1
空心菜 一小把
2
瘦肉 30克
3
红辣椒 两三个
4
大蒜 一瓣
5
豆豉 适量
6
食盐,鸡精 适量
方法/步骤
1
把空心菜叶去掉(菜叶可单独做菜),去杆中比较老的部分,洗干净后,斜切为较均匀的小段,
2
把红辣椒,辣椒根据各人情况适量,最好不用甜椒,大蒜处理好备用。(大蒜可以直接拍扁这样就很容易把外皮去掉),肉切成一片。
3
倒入适量的油,把大蒜和辣椒进行翻炒,爆香,记得火不要过大容易焦,盐可以多放些,这样辣椒不会那么辣。放入豆豉适量(豆豉记得买比较湿点的。)然后可以铲出备用。
4
把切好的肉片翻炒,加入适量的盐,不要炒过老。
5
接下来就是处理我们的主角——空心菜。放油大火翻炒,加入少量的盐。
6
时刻注意不能让空心菜过老,一不注意它可能就变黄,开始变色之后就可以放入肉沫和配料,翻炒一会就可以出锅了。
注意事项
1
一定要注意盐的用量,因为豆豉是咸的。
2
注意空心菜的颜色变化,不能太老。
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