莲藕好吃,凉拌味道更佳。但是想要莲菜保持超级脆爽的口感,还是需要按照我的方法来做哦!
食材
1
莲藕 200g
2
生姜 10g
3
老陈醋 10ml
4
食盐 5g
5
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
将莲藕洗净、去皮,切片后,泡入凉水中,这样可以防止莲藕氧化变黑。
2
将生姜切末,放入盆中。也可以加入压碎的大蒜。然后将老陈醋或米醋倒入盆中。这是为了使莲菜尽快接触到醋,保持脆爽的口感。
3
当水开后,将莲菜倒入,煮1分钟,并保持水为不沸腾的状态。然后尽快捞出,放入已装有食醋的盆中。
4
迅速搅拌均匀,使醋充分接触莲菜,再加入食盐。
5
待油5成热时,放入花椒,小火炸出花椒的香味,切记不要使花椒瞬间变黑,否则“麻”味出不来。
6
将花椒油泼到莲菜上,搅拌均匀即可食用。
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