味精的主要成分是谷氨酸钠，按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，其中99%的结晶呈针状或粒状，其余几种是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。味精的质量标准：具有正常味精的色泽、滋味，不得有异味及夹杂物。
方法/步骤
1
优质味精：颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至1:100的比例口尝仍感到有鲜味。
2
劣质味精：颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结状，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。常见的味精掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其他无机盐类。掺假味精的鉴别方法如下：
3
眼看：真味精呈白色结晶状，粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀。
4
手摸：真味精手感柔软，无颗粒状物触感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。
5
口尝：真味精有强烈的鲜味。如果咸味大于鲜味，表面掺入了食盐；如有苦味，表明掺入了氯化镁、硫酸镁；如有甜味，表明掺入了白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感，表面掺入了木薯粉或石膏粉。
上一篇：孕吐期补充营养重点
下一篇：生活中应该注意的化学品