夏天刚过，最近小编还是很香尝尝藕的味道，最近食堂一直是冬瓜，确实不太想吃了，所以就做了凉拌藕丁。其实藕的做法很多，可以素炒、塞糯米蒸，还可以做藕夹，不过小编还是觉得凉拌最能保持藕的清香甜涩味且比较清淡。今天和大家分享的就是凉拌藕丁，家常菜，都可以做哦~
食材
1
藕 1节
2
剁椒 适量
3
盐 适量
4
味精 适量
5
食醋 适量
6
老抽（可加可不加） 适量
方法/步骤
1
藕洗干净后，用刨子将表面的一层藕皮刨掉，然后用刀将藕节去除，并查看藕的内部干净不干净。
2
将藕节切成小块，用清水再洗一遍，洗净后装入碗中。
3
锅内加凉水，开大火煮沸后，放入刚洗干净的藕丁，进行焯水。焯水主要是去除藕的涩味，当然，如果买来的是嫩藕，可以直接洗干净之后凉拌，不需要焯水的。
4
将焯好水的藕丁盛入碗中，晾凉后计入适量的食盐和味精，如果能有保鲜盒就更好了，直接装入保鲜盒之后持续晃动，保证藕丁能够全部接触到，另外，搅拌均匀或者是晃动均匀后，放入冰箱冷藏。
5
在藕丁冷藏的同时，调制下凉拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，盐是不用加的了。如果你也使用酱油的话，可以加入味极鲜或者是老抽。
6
在调配酱汁之后，藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后，撇去盐水，将酱汁淋上，然后进行搅拌。如果之前还是保鲜盒的话，可以直接晃动保鲜盒。搅拌均匀后，即可盛出装盘啦~
注意事项
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