我本就喜欢这类拌菜，就大致记了下做法，刚好在外面两天吃得比较腻没什么胃口，所以回来立即炮制了这个菜，芹菜清香，莲藕脆爽，酸辣微甜，再配点白粥喝，很对我的味儿。 莲藕生吃和熟吃有不同的功效，生莲藕性寒，可以清热凉血散瘀，煮熟以后就变得性温平了，可以健脾胃滋阴，而且更容易吸收。现在天气渐渐凉了，是时候调理一下脾胃了，所以还是煮熟吃更好些。
食材
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芹菜 几根
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莲藕 一段
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盐 少许
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糖 一匙
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花椒粉 半小匙
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陈醋 一匙
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生抽 一匙
8
辣椒油 一匙
9
芝麻油 适量
10
白芝麻 适量
方法/步骤
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1.芹菜洗净，将叶与梗择开，梗切寸段，莲藕洗净去皮切不规则块；
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2.烧水，水沸后调入少许盐放莲藕块煮5-8分钟，捞出过冷水，沥干，装盘；
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3.用焯莲藕的水再将芹菜焯烫一下，时间一定要短，稍过水即可，取出过冷水，装盘；
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4.将调味料用一个小碗调和好，味汁酸辣略甜为好；
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5.将调好的味汁倒在菜上，拌匀即可。
注意事项
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1.煮莲藕时放点盐可以让莲藕提前入点味，多煮一会儿可以有效去除藕的寒凉之气；
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2.芹菜一定要选嫩的，而且不能煮久，只需要用水稍稍氽烫一下即可，或者在煮藕的时候把芹菜放在蒸汽上面薰一会，这样芹菜就不会太软，拌出来会更好看；
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3.味汁可以按自己的喜好调整，但总体的味道是酸辣微甜。