豆腐提供优质蛋白、钙，还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆卵磷脂，而鸭血提供丰富的铁元素，这两种食材搭配一起，营养丰富，是老人和女性非常理想的食谱哟，豆腐和鸭血的味道相互渗透与融合，也达到了鲜美可口的口感。
食材
1
鸭血 200克
2
豆腐 200克
3
肉末 60克
4
生姜 一块
5
青蒜苗 一棵
6
豆瓣酱 适量
7
花雕酒 适量
方法/步骤
1
所有材料准备齐全。
2
豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出。
3
锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。
4
郫县豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末。
5
锅里加入适量调和油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
6
加入肉末翻炒，加入少许花雕酒，花雕酒在这道菜里有很重要的作用，对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。
7
加入适量开水再次烧开，加入焯过水的豆腐和鸭血，大火煮六七分钟。
8
倒入水淀粉翻均匀，撒上青蒜末碎即可。
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