豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,豆腐是补益清热养生食品，补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
工具/原料
1
豆腐
2
肉末
3
葱
4
盐
5
红辣椒
6
姜
7
淀粉
8
鸡精
9
老抽
方法/步骤
1
做肉末炒豆腐主要食材；
2
将豆腐切成小块待用；
3
把葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末备用；
4
锅中烧水，把豆腐焯一下，水烧开后2分钟就行了；
5
锅内放底油，放入肉末翻炒；
6
肉末变色后，放葱姜蒜翻炒；
7
再放入十三香和老抽炒匀；
8
放黑色豆瓣酱炒均匀；
9
将焯好的豆腐放入翻炒均匀；
10
放入盐和葱花，翻炒均匀；
11
可根据个人口味加入适量鸡精或味精，我家都爱吃鸡精，放的是鸡精；
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再倒入少量湿淀粉，翻炒均匀，让每一小块豆腐都裹上粉芡；
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淋上香油，出锅装盘即可食用。
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