干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，但我在这道菜的基础上做了些修改，前期的鸡翅还加入了柠檬腌制。香辣的鸡翅，加上炸过以后的土豆和胡萝卜片，真是好吃的不得了，而且放柠檬的味道果真不一样，特别清新哦！香辣酸香！
食材
1
鸡翅中 8只
2
胡萝卜 1根
3
土豆 1/2个
4
柠檬 1个
5
青红椒 2根
6
豆瓣酱 1大勺
7
生抽 2勺
8
料酒 1勺
9
姜 1把
10
蒜 1瓣
方法/步骤
1
鸡翅清洗干净后，两面划两刀，撒上姜末；
2
倒入生抽和料酒；
3
放入柠檬片抓匀腌制30分钟；
4
鸡翅下油锅炸到金黄后捞出；（腌制鸡翅的水别倒掉）
5
土豆和胡萝卜切片后，也放锅里炸到边缘微焦后捞出沥油；
6
锅内下油，放姜蒜爆香后转小火，放入豆瓣酱炒出红油；
7
然后放入鸡翅翻炒，倒入刚才腌制鸡翅剩下的汁；
8
倒入炸好的土豆胡萝卜煸炒；
9
最后放辣椒翻炒一会即可。
注意事项
配料也可以是洋葱，土豆，藕片，看自己的喜欢搭配；郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放食盐了！
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