很多朋友都酷爱蘑菇，但是对于蘑菇不知道怎么做才会美味。今天，小编就教大家一道非常家常但是却非常有营养而且非常好吃的菜肴—香菇扒油菜。希望大家看过之后能够掌握一些做此菜肴的方法。
食材
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蘑菇 300g
2
油菜 300g
3
淀粉 一小勺
4
水 适量
5
盐，味精 少量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
先将我们买来的油菜准备好，看看有没有虫子，有没有损坏的部分。没有的话取出来放置在切菜板上备用。
2
将我们准备好的油菜放在盆里面泡一下，洗净根部存有的少量泥土，顺便摘掉上面损坏的部分。
3
捞出水之后，我们用刀将油菜的根部切除掉，切除的多少看自己的情况而定，如果根比较厚实，比较硬，那么我们就多切一些。
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接下来，我们把买好的蘑菇备好，放在菜板上备用。
5
同样的，在洗净之后，将我们的蘑菇的根部切除掉，把脏的地方处理干净，然后就可以准备入锅了。
6
将我们的锅准备好，加入半锅左右的水，放在烧水档位将水烧开。
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我们把油菜放入到烧开的锅里焯一下，只需要很短的时间，感觉差不多了就可以将油菜捞出来了。
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焯水的时间要以不能将油菜煮软为界限，要保证油菜有一定的口感。
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接下来我们再用煮开的水将蘑菇焯一下。蘑菇是必须要焯水的哦。当然，时间也不需要太长。
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焯水之后，将蘑菇也盛出来，然后用刀切一些葱段。将水到处去之后，烧干，加入适量的油。将葱段放入锅中小火炒出味道。
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将我们的蘑菇掰开，掰成若干小块。待葱段的颜色逐渐变为金黄之后，我们加入焯好的蘑菇，然后加入盐和味精，以及少量的酱油。这时候，我们可以加入适量的水，保证调料入味。
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拿出一个小碗，在里面加入适量的水，并加入适量的淀粉搅拌均匀。
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待之前炒的汤汁快要干了的时候，加入兑好的水淀粉。对蘑菇进行勾芡。
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将我们刚才焯好的油菜进行摆盘，然后等待锅中的汤汁快要干的时候，迅速翻炒出锅倒入在油菜之上。
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稍加调整，我们这道菜就可以上桌食用了。
注意事项
1
一、油菜和香菇一定都要先焯水。
2
二、蘑菇一定要挑选好，否则是容易发苦的。
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三、油菜可以直接摆盘，也可以一起回勺。
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