黄花菜，又名金针菜，忘忧草，萱草。是观赏、食用和医用为一生的著名三栖花卉。据说人们遇到多大的优愁，只要吃了黄花，就会烟消云散。历代文人墨客和医学家为黄花下了赞美的诗句。如华佗对黄花之容形写照：“慢道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”民代医学家李明珍在《本草钢目》中对黄花的功效作了高度的评价，谓其具有：安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。
食材
1
鲫鱼 500
2
黄花菜 15g
3
黑木耳 15g
4
食用油 适量
5
酱油 适量
6
食用盐 适量
7
细香葱 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
把所有材料准备好。
2
鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。
3
姜去皮切成丝备用。
4
黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。
5
香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。
6
用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。
7
在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
8
香葱洗干净，切丝或切成葱花备用
9
放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
10
锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸5—8分钟（时间依鱼的大小而定），蒸至鱼熟。
11
另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入小许蒸鱼豉油即可。
12
就是这么的简单，不喜欢黑木耳和黄花菜的亲可以不用，做法都是一样的，只有鱼新鲜，并且控制好火候，就算零厨艺都可以蒸出鲜嫩、美味的鱼。
注意事项
小贴士 管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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