虎皮青椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点好像老虎的花纹一样,所以有虎皮青椒的美名。下面给大家介绍最流行的做法。
食材
1
青椒 5个
2
大蒜 10g
3
生抽 一勺
4
白糖 半勺
5
醋 一勺
6
盐 一勺
方法/步骤
1
青椒洗净去蒂和籽，大蒜去皮拍碎
2
将生抽、白糖、香醋、盐等，放入碗里混合，调成料汁。
3
锅入油，中火加热，将青椒放入。
4
用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热。
5
青椒两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
6
6.再放入调料汁，翻炒入味待汤汁收至浓稠时即可出锅。
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