很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然，土豆含有淀粉，但是他们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不到过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖还有减肥的效果，土豆之所以被看成易发胖的食物，完全是因为传统的烹饪方法不当 ，如把土豆做成炸薯条、炸薯片。一个中等大小的土豆，做成炸薯条之后的热量是烤土豆的200倍，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很强的。
工具/原料
牛肉250g、土豆100g、红萝卜80g
方法/步骤
1
牛肉洗净，切小块。
2
胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
4
锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
5
锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
6
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
7
放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
8
翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
9
中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。