“今天我是用南瓜糊和面烙制的油饼,不用发面,和好面直接烙制,层层宣软,口感味道都非常好,一共烙了6张饼,我俩都给消灭了,可想而知这饼的味道了。”
食材
1
面粉 300克
2
南瓜 适量
方法/步骤
1
这是提前蒸熟的南瓜,在冰箱内冷冻保存的,取出来回暖,化软
2
南瓜加水,用1:1的比例即可,用料理机搅打成南瓜糊。打好的面糊倒入盆中
3
放面粉,一边放一边搅动,把面粉搅拌成絮状,不要多放面粉,搅拌后用手捏下,要非常柔软的面絮
4
最后和成面团,这个面团就一个要求要软,耳垂般的柔软或者更软。揉光滑
5
面团擀成大饼状,刷上一层油,撒点盐,不要多,有点咸味就可以
6
卷起,随意卷就行,松一点
7
分成小面剂子,切口两面收一下,然后下压成面剂子
8
擀成大薄饼的状态,放入刷好油的平底锅,上面再刷上油,中火烙制
9
看到饼鼓起又落下,表面出现焦点的状态就好喽
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南瓜油饼成品图
注意事项
1
南瓜用料理机搅打成糊,这样和面会使面团更加细腻,颜色均匀好看。
2
和的面团一定要软,根据自己所用的南瓜糊来调整面粉的用量,千万不要硬了。